寧夏新聞網(wǎng)訊（記者 王瑩 文/圖）“利用風(fēng)土炻罐陳釀的葡萄酒清新且活潑。此次大賽上，我們收獲一枚大金獎(jiǎng)，三枚金獎(jiǎng)，兩枚銀獎(jiǎng)，這為我們開拓市場(chǎng)找到新方向?！痹诮?qǐng)A滿落幕的第15屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽上，紅寺堡產(chǎn)區(qū)匯達(dá)酒莊首次攜風(fēng)土炻罐陳釀葡萄酒參賽，即獲佳績(jī)。
本屆大賽作為亞洲權(quán)威葡萄酒賽事，吸引全球7個(gè)國(guó)家及地區(qū)的600余款酒品角逐。經(jīng)多維度盲品評(píng)審，最終產(chǎn)生97枚質(zhì)量金獎(jiǎng)、178枚質(zhì)量銀獎(jiǎng)、37枚市場(chǎng)金獎(jiǎng)及37枚消費(fèi)金獎(jiǎng)，僅4款酒品榮膺“三獎(jiǎng)合一”大金獎(jiǎng)。尤為矚目的是，使用風(fēng)土炻罐陳釀的葡萄酒首次亮相國(guó)際舞臺(tái)便表現(xiàn)亮眼。除匯達(dá)酒莊外，紅寺堡、青云、海悅?cè)屎偷染魄f亦憑借該設(shè)備摘得獎(jiǎng)項(xiàng)，印證了其對(duì)風(fēng)味表達(dá)的普適性。“‘風(fēng)土炻罐’透氧率普遍優(yōu)于橡木桶，賦予葡萄酒獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味。其陳釀的花果香特質(zhì)，結(jié)合橡木桶特點(diǎn)進(jìn)行后期微調(diào)，可創(chuàng)造出更為豐富多變的風(fēng)格。”海悅?cè)屎途魄f負(fù)責(zé)人分享了炻罐陳釀經(jīng)驗(yàn)。
“我們歷時(shí)五年才將風(fēng)土炻罐從實(shí)驗(yàn)室推向酒莊應(yīng)用。風(fēng)土炻罐的研發(fā)融合了陶瓷工藝、美學(xué)與釀酒科學(xué)，優(yōu)選天然陶土經(jīng)1280℃高溫?zé)?，配合專利風(fēng)土芯，在陳釀過程中形成金（礦物質(zhì)）、木（風(fēng)土芯）、水（酒液）、火（燒制）、土（陶土）的五行平衡。這一創(chuàng)新不僅降低了高端釀酒成本，更以雙非遺文化、技藝，賦能賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，為中國(guó)葡萄酒提供了‘低成本、高表現(xiàn)’的釀造方案?！鄙衿嬷B陶瓷公司負(fù)責(zé)人葉美麗表示，本次國(guó)際大賽的驕人成績(jī)，向世界有力地證明了國(guó)內(nèi)自主研發(fā)、生產(chǎn)的“風(fēng)土炻罐”賦予葡萄酒別樣的地域風(fēng)味及礦物質(zhì)感，綻放出“中國(guó)風(fēng)味”的釀造表達(dá)方式。目前，國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)已有40余家酒莊采用炻罐陳釀技術(shù)，覆蓋赤霞珠、馬瑟蘭等主流品種。新疆、煙臺(tái)等產(chǎn)區(qū)酒莊也開展了合作應(yīng)用。最讓葉美麗自豪的是，“法國(guó)葡萄酒教父”貝瑪格雷也選用了神奇之鳥兩款炻罐產(chǎn)品，用于波爾多貝瑪格雷黑教皇城堡酒莊的葡萄酒釀造。墨西哥“貴族”酒莊選用了白露——1000L炻罐，用以高端酒品的釀造。
作為賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)管委會(huì)“五新”戰(zhàn)略（新品種、新技術(shù)、新裝備、新模式、新業(yè)態(tài)）的核心成果，風(fēng)土炻罐以“中國(guó)釀造美學(xué)”為理念，通過“風(fēng)土芯”與炻器材質(zhì)的微氧、風(fēng)味交互，深度激活了產(chǎn)區(qū)風(fēng)土（土壤、氣候、品種）的獨(dú)特性。其透氣性更佳，礦物質(zhì)交互更強(qiáng)，賦予酒體“清新活潑、層次多變”的標(biāo)志性東方風(fēng)味，被譽(yù)為“中國(guó)葡萄酒的風(fēng)味加速器”。賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，神奇之鳥風(fēng)土炻罐的成功是“五新”戰(zhàn)略的里程碑。它證明了中國(guó)產(chǎn)區(qū)不僅能通過品種與工藝創(chuàng)新參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，更能以文化科技融合，定義并表達(dá)獨(dú)特的風(fēng)土語言。
當(dāng)千年陶藝智慧與現(xiàn)代風(fēng)土科學(xué)深度交融，賀蘭山東麓正以創(chuàng)新之筆，在世界葡萄酒版圖上鐫刻下愈加清晰而獨(dú)特的東方印記。
寧公網(wǎng)安備 64010402000050號(hào)
